Green Sphera

Выполняю зарок, выясняю, как собирать сок.

Время сбора:

Активное сокодвижение начинается, как только набухают почки, заканчивается с появлением первых листочков. Сокодвижение по дереву происходит только в светлую половину суток, поэтому начинать сбор лучше утром, ночью сок “засыпает”.

Сбор березового сока можно начинать практически сразу после весеннего равноденствия. На наиболее прогреваемых солнцем местах береза просыпается даже если вокруг еще лежит снег. Что бы определить, начало сокодвижения достаточно выйти в лес после 20-25 марта и сделать тонким шилом укол на березе толщиной в руку. Если сок пошел - в точке прокола тут же выступит капля сока. И можно приступать к его сбору и заготовке.

Выбор дерева и точки сбора:

Есть мнение, что самый вкусный сок - у берез, растущих на холме. Если собирать сок в лесу, то лучше выбирать деревья, растущие на солнечных опушках. По мере прогревания леса следует перемещаться в глубь чащи, туда, где лес просыпается позже, чем на южной опушке.

Лучше всего выбрать березу, диаметр которой не меньше 20 см, с хорошо развитой кроной. Дырочку в стволе нужно делать с южной стороны дерева (там сокодвижение активнее), на расстоянии 40-50 см от земли, направлением вниз (т.е. движение вашего ножа должно быть снизу вверх), глубина отверстия 2-3 см (нужно проникнуть под мертвую кору) , а если береза очень толстая, то еще глубже.

Способы сбора:

1) Выбираем березу, желательно такую, у которой есть небольшой наклон. Что бы под него было удобно установить пластиковую бутылку. Почему бутылку? Потому, что у нее узкое горлышко (не падает лесной мусор и насекомые), и она достаточно емкая, не так часто надо будет бегать собирать сок. Достаточно 2-3 раза в день. Утром, днем и вечером. Примерив бутылку, в нужном месте сверлим с помощью ручной или аккумуляторной электродрели отверстие.

В отверстие вставляем небольшой пучок чистой луговой травы (прошлогодней, разумеется). Это будет проводник березового сока в бутылку. Траву следует приготовить заранее и промыть. Вначале я пытался что то изобрести в виде трубочки, фитиля из тряпочки… Но все оказалось хуже чем простой пучочек луговой травы. Он обладает капиллярным эффектом и сосет сок из березы отлично, не роняя ни капли и не допуская его стекания по стволу.

2) Перед сверлением канала грубую кору снимают стругом или топором без повреждения луба, делают их с некоторым уклоном вниз для лучшего стока сока. Диаметр канала не должен превышать одного сантиметра, а глубина — двух-трех сантиметров без учета толщины коры.  В отверстие для стока сока вставляется желобок, изготовленный из нержавеющей стали или из свежесрезанных побегов лещины, клена или липы.

После сбора:

Когда вы закончили сбор березового сока с определенного дерева, помогите дереву залечить нанесенную ему рану. Найдите старый сучек или ветку, сухую, но не гнилую, диаметром чуть больше вашего сверла, что вы сверлили отверстия. И заткните им это отверстие. Тогда сок заполнит все пространство лунки и будет дальше продолжать поступать к ветвям. А дерево быстро затянет лунку новой древесиной. И на следующий год вы даже места не найдете, где сверлили березу.